مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

80 خبر
  • اتفاق وقف إطلاق النار بين إسرائيل ولبنان
  • تبادل الضربات بين إسرائيل وإيران
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • اتفاق وقف إطلاق النار بين إسرائيل ولبنان

    اتفاق وقف إطلاق النار بين إسرائيل ولبنان

  • تبادل الضربات بين إسرائيل وإيران

    تبادل الضربات بين إسرائيل وإيران

  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • مونديال 2026

    مونديال 2026

  • فيديوهات

    فيديوهات

أفضل طريقة لسلق البيض بشكل مثالي!

توصل فريق من العلماء إلى الطريقة المثلى لسلق البيض عبر تقنية جديدة تضمن الحصول على صفار كريمي القوام، دون أن يكون البياض سائلا أو غير ناضج.

أفضل طريقة لسلق البيض بشكل مثالي!
البيض / Tetra Images / Gettyimages.ru

لكن المفاجأة أن هذه الطريقة تستغرق أكثر من نصف ساعة، مقارنة بالطريقة التقليدية التي لا تتجاوز 6 دقائق عموما.

وفي الدراسة، أجرى فريق من مهندسي المواد في إيطاليا تجارب على 300 بيضة لاختبار 4 طرق مختلفة للطهي: السلق العادي والسلق الطري وطريقة "السوس فيد" المستخدمة في المطاعم الفاخرة، وتقنية جديدة أطلقوا عليها "الطهي الدوري". ("سوس فيد" تتضمن وضع الطعام في كيس مفرغ من الهواء ثم طهيه ببطء في حمام مائي بدرجة حرارة منخفضة وثابتة لفترة طويلة. عند تطبيقها على البيض، نحصل على صفار كريمي وبياض طري، لكنه قد يكون أكثر ليونة وشفافية مقارنة بالبيض المسلوق التقليدي).

وتعتمد تقنية "الطهي الدوري" على نقل البيض بين الماء المغلي والماء البارد 8 مرات، ما يساعد على طهي البياض تدريجيا حتى يصل إلى درجة الحرارة المثلى (85 درجة مئوية)، مع إبقاء الصفار عند درجة حرارة مثالية تبلغ (65 درجة مئوية) دون أن يصبح صلبا.

وكان البروفيسور إرنستو دي مايو، من جامعة نابولي فيديريكو الثاني، وراء هذه الفكرة. فبعد أن جربها في منزله، أقنع 50 من أصدقائه وعائلته بأنها الطريقة الأفضل لسلق البيض. حتى أنه قدم البيض المطهو بهذه التقنية خلال حفل عيد الميلاد في مختبره.

وباستخدام نماذج رياضية متطورة، قارن الباحثون بين الطرق المختلفة، كما استعانوا بثلاث تقنيات علمية لفحص نضج البيض وخصائصه الغذائية. وشارك في التقييم أيضا 8 خبراء تذوق، حيث جاءت النتائج كالتالي:

- البيض المطهو بهذه الطريقة كان أكثر حلاوة وملوحة من البيض المسلوق التقليدي.

- صفاره كان قريبا جدا من صفار البيض المطهو بطريقة "سوس فيد"، لكن بياضه كان أقل ليونة ورطوبة.

- قوامه كان مثاليا لفرده على الخبز المحمص، لكنه ليس مناسبا للأكل مباشرة بالملعقة مثل البيض المسلوق الطري.

وأظهرت الدراسة أن هذه التقنية قد تجعل البيض أكثر فائدة غذائيا مقارنة بالطرق الأخرى، لكن الباحثين يؤكدون الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم السبب.

نشرت الدراسة في مجلة هندسة الاتصالات.

المصدر: ديلي ميل

التعليقات

السعودية.. سماع دوي انفجارات وبيان عاجل من منصة الإنذار المبكر في حالات الطوارئ

الحرس الثوري يهدد دول المنطقة: اللعبة الخطيرة ستطال كل مواقع الطاقة

موقع إيراني: وقعنا في الفخ

ترامب يأمر نتنياهو وقف الهجوم ويخاطبه: من الأفضل أن تكون حذرا جدا وقد تجد نفسك وحيدا في مواجهة إيران

غضب إسرائيلي متصاعد: الليلة إيران أنهت دور إسرائيل في المنطقة وحولتها لـ"ملطشة" الشرق الأوسط

الحرس الثوري: العدو الصهيوني استهداف مواقع داخل إيران بصواريخ باليستية جوية

بعد الهجوم الإيراني نتنياهو أمام أخطر اختبار: رد قاس أو ثمن سياسي باهظ

"الأمن القومي" بالبرلمان الإيراني: سنرد على استهداف الضاحية.. ترقبوا سماء الأراضي المحتلة الليلة

إسرائيل تترقب ردا إيرانيا وشيكا وتستعد لهجوم صاروخي محتمل واسع على تل أبيب خلال ساعات

"خاتم الأنبياء" يتوعد إسرائيل: ردنا سيكون مدمرا في حال قصفتم إيران.. سنوجه ضربة ساحقة لتل أبيب

تحول استراتيجي إسرائيلي.. البنية التحتية الإيرانية في خطر

ترامب: سنعلن انتصارا كاملا على إيران خلال أسبوعين

"إسرائيل هيوم": معادلة جديدة تشكلت وتساؤلات بشأن الخطوة التالية ضد طهران

التلفزيون الإيراني يعلن عن إطلاق موجة جديدة من الصواريخ على إسرائيل

مسؤول أمريكي يكشف تفاصيل مكالمة ترامب مع نتنياهو

ترامب يكشف تفاصيل الاتفاق المرتقب مع إيران و"مصير" مجتبى خامنئي

قآاني: "الحزام الأمني الجديد للمقاومة" سيكون من هرمز إلى باب المندب ومن الخليج إلى البحر الأحمر

مسؤولون إسرائيليون: ترامب أخضع نتنياهو والجيش الإسرائيلي أوقف هجمات كبيرة على إيران